这几天受天气降雨的影响，南方小镇上的气候一下子凉下来了，往年就算是入秋，南方的秋天依然还是很炎热的。这样的气温特别舒服，整个人的胃口都好起来了。也是入秋了，该把秋膘贴起来了，是时候给家人做一些进补的肉食美味了。

早秋的气候还会比较热，同时也开始渐渐干燥了起来，所以受秋燥的影响，我们也不能一下子就吃一些大量进补的食材，应该吃一些温补，荤素搭配营养全面的食材。还有要多喝水，多吃蔬菜瓜果。吃肉比身体，我们一般都会选用鸡肉，鸡肉的营养价值很丰富，而且口感也很鲜美，是很多家庭进补食材的首选。尤其是一些身体虚弱、做月子和长身体的孩子，都可以多吃一些鸡肉鸡汤，对身体健康有好处，孩子多吃体质好。

鸡肉的做法也有很多，秋冬进补一般都是拿来煲汤喝，但是喝多了也腻。这里我们换了一种做法，用蒸的，搭配一些菌类食材，冬菇、木耳还有金针菜（黄花菜）一起蒸着吃，鸡肉的鲜美搭配菌类的鲜，这两类食材搭配一起蒸，简直是绝配，特别的开胃又好吃。秋天，这蒸菜多做给孩子吃，鲜香美味，滋补身体，孩子多吃体质好，蒸着吃营养好吃还不上火。接下来详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。

准备食材：鸡半只、冬菇12朵、木耳适量、金针菜（黄花菜）适量、姜丝适量。配料：酱油，糖，盐、生粉。

1、冬菇，木耳和金针菜都是干货，所以我们在煮之前先放入冷水中泡发备用。

2、接着我们将泡发后的冬菇、木耳洗净后切丝备用。金针菜泡发洗净后，我们绑个结，这样吃起来口感更好一些。

3、接着我们来腌鸡肉，将鸡肉洗净后切块，装入盘中，加入生姜丝。

4、倒入1小勺的生抽。

5、加入1小勺盐、加入少许的白砂糖提鲜，不喜欢也可以不放。

6、将配料跟鸡块一同搅拌均匀后腌制1小时以上入味备用。

7、腌制好的鸡块，我们将准备好的配菜，冬菇、木耳、金针菜结、外加1小勺的生粉放入鸡块中，搅拌均匀。

8、将搅拌均匀的鸡块，放入蒸盘中，平铺开来。

9、将鸡块下锅隔水蒸，上锅大火蒸20分钟，即可出锅。（这里的鸡比较嫩，不需要蒸太久）

10、将蒸好的鸡块出锅，如果喜欢也可以在表面撒上少许的葱花做点缀提香。即可上桌享用。这样一道家常版的冬菇木耳蒸鸡就做好啦。卖相虽然不好看，但是味道真的很棒哦。菌类食材本身就很鲜了，搭配鸡块一起蒸就更香了。这两种食材荤素搭配一起，即营养又美味。这个季节吃正合适呢。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢，有时间不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、鸡块切好后，加入配料腌制1小时左右，让鸡肉跟入味。

2、冬菇木耳切丝，这样蒸的时候，味道更容易出来，吃起来更香。金针菜绑个结，这样吃起来爽口。

3、最后起锅后也可以在表面撒上少许的葱花做点缀提香。

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