前段时间，网上两位大妈的对话火了！一位卖鸡蛋饼的大妈说：我一个月能挣三万，还能少了你这个鸡蛋不成？从此鸡蛋饼火了，成为网红小吃。听了这位大妈的“狂言”，另一位-摊煎饼的大娘把持不住了，对大妈争锋相对：我月入十万我骄傲了吗？一时间，煎饼果子成为红遍大江南北的街头小吃，甚至有出口外销的趋势。大妈的意思就是学会了摊煎饼，你也能月入过万。

对于年轻人来说，特别是学生党，可能在学生时代吃得比较多的就是这些街头小吃。那时候，我们没什么钱，街头小吃成了我们的最爱。像凉皮、凉面和卤煮，这都是我们青春的回忆。当然煎饼果子也不例外。它凭借着香脆娇嫩的口感而俘获许多人的味蕾。而煎饼果子的主要成分就是杂种杂粮揉成的面团，在上火进行摊熟。里面的配菜任你选择，有鸡蛋、生菜、火腿、培根和各种酱汁，完全就是你的私人定制，想加什么料随便你自己的口味。当薄薄脆脆的煎饼里面裹上丰富的配菜时，咬一口简直能够让你达到人生的巅峰。满满粗粮的谷香味、生菜的鲜美和酱汁咸甜，好吃得根本停不下来。可以说是一款既美味又绿色的小吃。

煎饼果子又以山东的最为正宗，一直流传于全国各地。下面就给大家分享一下正宗煎饼果子的配方和摊煎饼的技术。首先我们需要制作辣椒油，需要用到菜籽油、葱段、蒜瓣、姜片等15种原料。将菜籽油倒入锅中，大火加热之后，将所有的配料分别在不同的油温下加进去，搅拌均匀，保证辣椒油的香辣；其次我们需要准备煎饼果子的酱料，需要用到十三香、生姜、大蒜、黄豆酱等16种原料。首先将甜面酱、黄豆酱、番茄酱、花生酱和芝麻酱倒入一个容器混合搅拌均匀，将其他的配料放进热水中烫一下再捞起来，最后将这些配料混合在一起。

最后，就是摊煎饼的环节。将加盐的水分三次倒进面粉中，和面之后放置，然后再开始擀皮，嫌麻烦的朋友可以去当地的早餐店让老板帮你准备。接着将锅烧热，摊煎饼最重要的就是煎饼要圆，摊煎饼之前记得刷点油防止粘锅，然后将选择喜欢的配料裹进去。这样一份热气腾腾的煎饼果子就制作完成了。

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