又到了一年一度吃螃蟹的季节啦，人们说秋天是 吃蟹的 季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么 膏蟹、 肉蟹、 大闸蟹等，都在秋天长得最好。

特别是“大闸蟹”肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品，价值不菲。

秋季的河蟹个儿虽不大，但壳薄，肉质细腻而有香味，据说还分雌雄两性来吃，听有厨师说，农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历八月中旬以吃雌蟹为佳。

但是蟹肉虽然鲜美无比，但是吃起来却是困难重重，今天就教大家正确吃螃蟹的方法。

首先剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳子，放凉之后里面的蟹肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或者是被吸出，所以先留着到最后再吃。

将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖子， 公蟹母蟹形状不同）扒开去除，就能揭开蟹壳；

先吃蟹壳部分，用小勺把中间的 蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄 吸吮干净。

吃完 蟹壳轮到 蟹身，先用剪刀将多余的 蟹脚、 蟹嘴和 蟹肺剪掉；

用勺柄将 蟹身中间一个呈 六角形的片状物挑出来，那是 蟹心部分，丢弃；

用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的 蟹黄蟹膏吃干净

把蟹身掰成两半，此时可见呈丝 状的蟹肉。只要顺着 蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的 蟹壳是完整呈半透明状的；

用剪刀把蟹腿 剪成三截，先用蟹脚尖细把 蟹腿中段的肉捅出来，用蟹脚尖粗的那一头把 蟹腿前段的肉捅出来；

前两段都可 将蟹壳直接剪开，用 勺舀出肉。技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向 掰两只钳脚， 钳壳就完整的分开了；

用剪刀把 蟹腿剪成三截，先用 蟹脚尖细把蟹腿中段的肉捅出来，用蟹脚尖粗的那一头把 蟹腿前段的肉捅出来；这样吃一点也不会浪费了。

看到这里话不多说，

螃蟹要出锅了，

笔者在这里提前祝大家中秋快乐。

吃蟹的小贴士

第一，选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物，甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净，不要吃鳃、肠等内脏，而且必须蒸熟煮透后再吃。

第二，不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以食蟹每次不应超过1斤，一周内不应超过3次。

提示：本网部分文章内容转载于网络，转载之目的在于传递更多信息，服务广大人民为初衷，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责！如图片、文字及视频有侵犯您的权益请联系右下角本站客服，我们将在第一时间删除，感谢您的关注与支持！