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海底捞关停300家门店,临沂有一家也关门了

2021/11/9 11:29:37

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  罗庄宝丽财富广场店已经闭店关门

没想到海底捞也顶不住了。11月5日晚,海底捞突然发布公告,决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右的门店。

海底捞将关停300家门店

5日晚间,海底捞发布公告称,将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。海底捞称,此次关停门店不裁员,将妥善安置涉及门店的员工及管理层。

同时海底捞宣布开展“啄木鸟”计划,由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责,持续关注经营业绩不佳门店,重建并强化部分职能部门,恢复大区管理体系,强化内部管理和考核机制,收缩业务扩张,期望进一步改善公司经营状况。

公告显示,关停门店是公司2019年制定的快速扩张策略所导致的,具体表现有:门店选址失误、让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革、优秀店经理数量不足、过度相信“连住利益”的KPI指标以及企业文化建设的不足。

海底捞称,目前的苦果只能一口一口咽下去。

临沂也有一家关门了

做为我市人气火锅,记者查询发现海底捞在我市市区有新城吾悦店、泰盛广场店、滨河万达店、万象汇店以及罗庄区的宝丽财富店等几家店,有市民表示,最近去罗庄区宝丽财富广场的海底捞,却扑了个空……

家住罗庄区的赵女士表示,她是海底捞的忠实粉丝,因为距离市区几家海底捞较远,所以当罗庄区宝丽财富广场的海底捞开业后,她就经常带着家人去吃,有时候请客户也安排在那里,“贵肯定比一般的火锅贵,但是服务也是真的好。去海底捞除了吃一个食材放心以外,服务水平也很值得我买单。”

但是最近,赵女士发现海底捞关门了,店内一片黑,不见一个人影!是搬走了吗?她询问隔壁店铺服务人员得知,“是关门了,而且有一段时间了。”

赵女士个人分析应该是受疫情影响,罗庄这个店本来人气就没市区的店那么旺,再加上疫情这么一折腾,估计人更少了,就开不起来了。

业内人士有自己的看法

对于海底捞关店的消息,记者也咨询了我市一家本土火锅店的老板高先生,他本身也是临沂餐饮协会的会员,他有自己的看法。

高先生表示,海底捞首先是无序扩张,不分地点、不注重周边环境,仅凭借自身以前的优势和经验就以为能客源不断。很多临沂人还是认一些本地火锅老店的,这些火锅店不光可以保证食材安全,价格

方面也很有优势。“在海底捞人均消费得一百多,在我家火锅店,人均七八十就吃得很好了,干嘛非要选贵的?只是吃个服务吗?”

其次是管理人员短缺,高先生表示海底捞门店极速扩张,最缺的就是管理人员,作为管理者绝非是当了几年店员就能管理门店,这需要多方面的经验和专业的管理知识。“举个例子,北城新区的齐鲁吾悦广场重新开业以后,5楼那个海底捞一直挂着装修的布帘,但是这种大环境下,这个店能否开起来,能否招到临沂本地优秀的管理人员,还都是问号。”高先生表示。

最后不得不说还有疫情的原因,疫情的不断反复造成市场不稳,许多客人出于安全的考虑不敢也不愿外出就餐,造成客户减少,经营成本不堪重负。“说到底,现在关闭不盈利的门店其实是断臂求生,及时止损。”高先生最后表示。


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