这些食物养胃吗

10个人中8个有胃病！据世界卫生组织第四季度胃病情况统计：胃病在人群中发病率高达80%！

近年来，胃病还有日益年轻化趋势，尤其是上班族，他们的饮食、生活规律及健康意识差，久而久之，容易导致胃病。

很多人一旦胃不舒服，就想靠吃点什么来把胃养好，但你平时以为“养胃”的食物，真的有养胃功效吗？到底该如何“养胃”呢？

这些食物养胃吗

• 白粥、小米粥养胃吗？

真相：不完全正确，得分人

唐鸭鸭 摄

1、胃没问题者：不能长期喝粥

胃功能属于“用进废退”，如果长期喝粥，胃的消化能力就会退化变差。

2、胃堵胃胀者：喝粥，不加豆

如黄豆、绿豆等，比较难消化，容易产气，加重胃胀。

3、胃敏感者：喝粥加黏稠食物

如糯米、山药、莲子等，减少肠胃刺激。

4、容易反酸、烧心者：不能喝粥

胃酸分泌过多，会加重病情

5、糖尿病患者：不能喝粥

粥容易消化吸收，可致餐后血糖快速升高，尽量能吃干的，别吃稀的。

建议

对于粥的做法，在大火煮开了以后，一定要小火慢慢地熬，这样才能煮出米油来。米油含有蛋白质、脂肪、微量元素等，当米油充分地混到粥里面，才能起到更好的充养作用。

• 馒头、面包养胃吗？

真相：烤馒头片、烤面包片更合适

Pota 摄

把馒头片、面包片烤一烤再吃，有助于养胃。因为烤馒头片、面包片时，高温会促进淀粉充分糊化，变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。

建议

烤面包片和馒头片至金黄色即可，不要烤糊。不要贪多，胃肠不好的人每次吃1~2片即可。

• 山药养胃吗？

真相：得吃绵密软糯的“面”山药

Pota 摄

说山药养胃，是因为山药富含多糖，而多糖对于胃粘膜有保护作用。只是，通过食物补充的多糖含量，不一定能达到治疗胃病的有效剂量。

建议

选择多糖丰富的品种，也就是那种口感绵密、软糯的“面”山药。而爽脆口感的，多糖含量较少。不能多吃。不管拿山药当菜吃还是替代主食吃，因为淀粉含量不算少，不能吃太多。

• 生姜、干姜片养胃吗？

真相：意义不大

生姜、干姜片里的姜辣素，可以减少幽门螺杆菌对胃黏膜的损伤，也可增加胃黏膜的血流量，对胃有一定的保护作用。但是日常生活中使用姜的情况，无外乎是吃姜糖、喝姜汤、姜茶，以及姜丝、姜片作为佐料入菜，量不够、不吃下去，意义都不大。

• 牛奶养胃吗？

真相：未必一定养胃

Pota 摄

牛奶有全脂牛奶和脱脂牛奶之分。

全脂牛奶：含有比例得当的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用，适合胃酸过多的人。但乳糖不耐受的人，少喝为妙。

脱脂牛奶：脂肪含量大大降低，甚至不到普通牛奶的1/7，因此不但不能养胃，还容易刺激胃酸分泌。

养胃秘诀

• 反酸、烧心

1、吃完饭不要立即躺下

吃饭后即刻平躺，有可能造成食物反流到食管。另外，晚餐距睡觉必须在3个小时以上，因为胃消化排空需要3~4小时。

2、左侧卧，换个睡姿

左侧卧，枕头选15~20厘米高的，这样食管高于胃，可防止胃酸反流。

• 慢性胃炎

1、早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少

2、适当运动

进餐2小时后再运动，每周运动3次，每次30分钟以上。

• 胃溃疡

多吃营养易消化的食物

如富含维生素的蔬菜、水果；富含蛋白质的鸡蛋、豆制品、鱼肉等。烹饪方式以蒸、炒、炖为主，同时吃饭要定时定量、细嚼慢咽。

吃盐酥鸡再也不怕胖

盐酥鸡是大家既熟悉又喜爱的美食，然而油炸食品高脂高热，也让不少人望而却步。但网上有传闻称，不用炸也能做盐酥鸡，这会是真的吗？

方法：

• 第一步

将鸡胸肉切块。然后，让鸡肉入味，加入生抽10毫升、料酒10毫升、五香粉3克、白胡椒粉3克、红薯淀粉5克、植物油3克和鸡肉拌在一起，腌制30分钟。

视频截图：来自CCTV2央视财经

• 第二步

把腌制好的鸡肉裹上鸡蛋液，再蘸上面包糠。

视频截图：来自CCTV2央视财经

• 第三步

准备好微波炉，将里面的烧烤架刷上油，再把鸡肉放到烧烤架上放进微波炉里，高火加热3分钟。经过3分钟的加热，色泽金黄，香气扑鼻，酥脆可口的盐酥鸡就做好了。

为什么没有用到油炸，也能吃到跟盐稣鸡比较接近的口感呢？

实际上在腌制过程中，放了非常重要的一样东西——淀粉，淀粉会让它变得有酥脆感。

另外就是烧烤架至关重要，把肉直接放在烧烤架上与下面隔离，这样在加热的时候水分就不会回到肉里，水分会直接稀释出去，所以肉质脱水之后自然就会变得干脆了。

你学会了吗？

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