立春，是农历二十四节气中的第一个节气，

“立”就是开始的意思。

一个冬天过下来，

我们吃下了许多高热量、肥腻的食物，

比如羊肉，于是导致体内蓄积了内热。

冬至、大寒时节，是一年中最适合进补的时候。

但到了立春，却不能再无节制地大吃大喝了。

一年也只有在这个时候，

适合轻断食，甚至辟谷，让身体减负。

对于想减肥的姑娘来说，这绝对是一个好消息，

这个季节即使吃得少，也不用担心会损害身体。

口述 | 颐真 编辑 | Kelly

中国传统，将立春的十五天分为三候：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰”。

虽然冰雪还没有融化，但是天地之气已经悄悄地启动了。冬眠的动物们逐渐苏醒，各种各样的病毒逐渐复苏，首要的，就是要预防病毒与抗病毒。

一场春雨一场暖，立春之后，气温、日照、降雨都开始增多，但对于全国大部分地区来说，这只是春天的前奏。值得注意的是，由于刚刚过去的大寒节气并没有等来一场大雪，所以今年的春天可能格外寒冷。

立春，中国人就应该多吃素

春盘与春饼，是中国民间立春时节都会吃的菜。

古时候，人们会把各种新生的鲜嫩蔬菜盛放在盘中，送给亲朋好友。

几百年来，春盘中的食材其实并没有什么变化：蒜苗、韭菜、油菜薹、香菜、芹菜、茴香。可以生吃，也可以凉拌来吃，适合家里有暖气，但又十分干燥的北方。

这些蔬菜都是菜市场里可以买到的最普通的蔬菜，具有激发人体运化的功能，蒜苗抗病毒，韭菜行血，香菜醒脾。

春盘里，一定会加入萝卜。立春这一日，民间讲究要买个萝卜来吃，寓意“咬春”。是“咬得草根断，则百事可做”的意思。

萝卜不但可以解春困，还有助于软化血管、降血脂稳血压，并有解酒、理气、健身、祛病的功效。

春盘最讲究的，是必须要有辛味。辛味的作用是发散，能把一个冬天积累在五脏六腑中的浊气发散掉，提升人体的阳气，预防春困。

立春吃春饼的习俗起源于唐朝，春饼寓意五谷丰登，吃春饼有喜迎春与祈盼丰收之意。而且吃春饼一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。

原材料跟春盘一样，只是需要多准备一盘薄饼。把春盘里的蔬菜炒来吃，再用饼卷起来，就是春饼，适合湿冷的南方人。

给家人做一份春盘

现在，很多家庭已经没有吃春盘、春饼的传统了，只有一些乡村里的老妈妈们还在坚守。

现代人吃惯了大鱼大肉，一下子吃得那么清淡，难免不适应。因此也可以适当在春盘中做一些改良，兼顾口味与功能。

芝麻拌荠菜。荠菜是春季男女老少都应该吃的一种菜，它可以预防春天的流行病与传染病，包括风热感冒与麻疹。还可以缓解上火后嗓子痛、眼睛发红等症状。

蒜苔炒牛蒡丝。牛蒡中含有大量的纤维，不仅能缓解感冒症状，还能促进消化与大肠蠕动。与蒜苔搭配具有杀菌、通便、防癌的作用。

麻油拌牛肉丝。牛肉是甘味的，可以健脾胃，具有补气的功效，减少春困，是可以适当加入在春盘中的一道荤菜。对于贫血、甲减的朋友也特别适合。

黑芝麻炒胡萝卜丝。胡萝卜具有补肝明目的功效，由于胡萝卜素是脂溢性的特征，需要用油来炒，才能释放它的营养物质。黑芝麻则含丰富的铁质与维生素E，常吃黑芝麻会改善缺铁性贫血，有补血益气的作用。

立春时节的2个小Tips：

1. 2018年，是五行火运太过之年，人特别容易上火。不少人会有口腔溃疡、牙龈疼痛、皮肤爆痘的困扰。除了少吃上火的食物，不熬夜才是关键。

2. 今年冬天南方频频下雪，北方雪却不大，古人有“将至不至，必有瘟情”的说法，所以才会爆发大面积的甲流、乙流。压力与熬夜是抵抗力下降的最大原因，工作之余可以放松心情，作息要规律，雾霾天去人群密集处，可以戴上口罩。

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