一般来说其实冬天是囤肉的季节，胃口应该是特别好才对，但是这两天不知道怎么了胃口就不大好。大鱼大肉实在是不吃下去，但是冬天宜进补呀，多吃大鱼大肉才是。于是我就琢磨着应该给自己来一到非常下饭的菜。昨天去逛超市，在生鲜区站了很久。我找个人有一个爱好，喜欢在生鲜去仔细的逛，每次一看到一种食材，脑海中就会浮现相关食材的做法。比如看到猪肉，我可能第一时间想到的是猪肉炖粉条，看到鸡翅，我可能第一时间想到的是可乐鸡翅，然后再内心问自己这道菜想不想吃，如果特别想吃的话，我一般就会买下食材回家做了。

昨天看到牛肉的时候，立马想到的就是这道经典的杭帮菜——杭椒牛柳，然后就无法阻止自己想要吃它的心情，于是牛柳、杭椒立马买齐回家做了，做法还是之前一位大厨传授给我的，味道够好，够下饭！而且这也算是一道大菜了，大家也可以收藏起来，毕竟除夕快到了，是时候给自己的婆婆露一手了哈哈。

杭椒牛柳以杭椒、牛柳为主要食材，辅以各种调料烹饪，它是杭州的一道特色传统家常菜。清香脆嫩的杭椒搭配滑嫩汁浓的牛柳，味道不浓辣，却格外美味，是非常下饭的一道菜哦~今天霏霏就给大家详细分享杭椒牛柳的做法。

材料：

牛柳 200g 杭椒 200g 小苏打 5g 盐 适量 生抽 适量 老抽适量 糖 适量 淀粉 适量 蒜 瓣 姜1块

步骤

1.将牛柳放入碗中，依次放入小苏打 、生抽、老抽 、糖、油、淀粉，每放一样就用手充分抓匀（记得带手套哦~自家人吃的话其实没带也没关系哈哈。

2.材料抓均匀之后盖上保鲜膜，放冰箱中，冷藏入味。

2.冷藏调料的时候，可以准备其他食材。首先将杭椒洗干净，用刀背拍扁，切成6cm左右的小段，蒜和姜切小粒。

3.起油锅烧成8成热,然后将腌制好的牛柳划入锅中，然后用筷子迅速划开，防止粘连，等到表面变色，捞出控油。

4.另起一个油锅，放入蒜末和姜末爆香，然后放入杭椒炒至断生，然后放盐调味。

5.倒入刚才炒好的牛柳，迅速滑均匀，即可出锅。

这样美味的杭椒牛柳就做好啦！刚出锅老公就着这道菜就吃了三碗米饭,连素日挑食的女儿都多吃了一晚，绝对是下饭神器。

这道菜的核心就在牛肉啦！牛肉要想炒得嫩，购买时挑选的部位就非常重要，建议买新鲜的瓜条或里脊肉，直接告诉买肉的摊主，需要买这两种类型的肉，不然买回来的肉部位太老了，嚼劲十足，就浪费了这道菜哦！

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