这年的尾声已经快要结束了，这几天很多学校都开始打扫教室，准备开学了，过了一个年孩子也吃了不少油腻的食物，外加季节的变化，在饮食上更是要做些调整。春天了，气温都在慢慢的回升，万物开始复苏了，人的身体也是一样的，季节养生饮食非常中，春天随着气温的升高，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，内分泌激素尤其是生长激素开始大量分泌。特别是对于生长发育的孩子而言，更是至关重要的时期，把握好饮食上的搭配，这个季节不妨多给孩子吃点菌菇类，让孩子能快速长个，开学之际，这道菜要多做给孩子吃，吃它猛长个头、头脑更聪明伶俐。一起来看看吧。

今天分享的菜谱是:平菇炒鸡蛋。这道菜用到的食材特别的简单，也无需太多的配料，只需简单的炒一炒，搭配调味就可以了，不仅口感鲜甜美味，而且营养价值也是非常高的。

平菇也叫秀珍菇，是菌类的一种，蛋白质含量比香菇、草菇还高。还含有多种氨基酸。平菇里的纤维含量少，口感肥厚鲜嫩，高蛋白低热量，多吃也不会发胖，一起来看看吧。

准备食材:平菇、土鸡蛋。配料:油、盐、蚝油、生抽。

1、将蛋液打入碗中，加入少许的盐用筷子将蛋液打散备用。平菇清洗干净后，撕成小条后装碗备用。

2、锅烧热，加入少许的油润润锅。

3、接着将蛋液倒入锅中，下锅满煎。

4、将鸡蛋炒至凝固后，起锅装碗备用。

5、起锅锅中倒入少许油。

6、油热后将平菇下锅煸炒。

7、平菇中本身含有大量的水分，所以在煸炒至变软的过程中，会出水，所以不需要额外添加清水了，平菇炒软后加入1小勺的生抽。

8、加入少许的蚝油下锅一同煸炒。

9、中火炒至平菇入味。

10、平菇炒熟后加入之前煎好的鸡蛋下锅一同翻炒均匀。

11、最后加入1小勺盐调味，翻炒均匀即可出锅。蛋液中已经加盐了，生抽跟蚝油也有盐分，这里加少许盐就可以了。

起锅装盘，这样一道家常的平菇炒鸡蛋就做好啦，做法非常的简单，一看就会，但是味道真的很鲜美。

简单又好吃的做法分享给你你，如果你也喜欢不妨也做给家里的老人跟孩子吃吧。

Lily美食谈小贴士:

1、平菇清洗干净后撕成小条这样菜煸炒的过程中能方便入味，吃起来口感更香。

2、平菇有“味精菇”的称号，已经很鲜美了，所以在烹饪的过程中，不需要加鸡精提鲜了。

3、蛋液中已经加盐了，生抽跟蚝油也有盐分，这里最后加少许盐就可以了。

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