这几天西安的天气简直就是温度直升啊！前几天还阴雨绵绵让人不得不裹着衬衣，今天的天气让人恨不得穿上裙子都不解热，可是再炎热的天气也打倒不了小编对美食的喜爱。今天给大家分享的就是凉面，对于凉面，西安的小伙伴可谓是有很深的情结。在炎炎夏日，每当食欲不振的时候，一碗凉面配一碗稀饭，呼哧呼哧就下肚。无论是作为正餐还是点心，凉面都不愧是一个明智的选择。既能填饱肚子，还可以解解馋，非常适合夏天吃。今天给大家分享的这道凉面，采用清爽的凉面，配上爽脆的金针菇和莴笋丝，特别的爽口，再来上一杯啤酒，越吃越有味。最重要的是，它简单易做，味道却出奇的好，每次小编做这凉面，儿子都要把盘底舔干净。

金针菇凉面卷

By 食趣菜菜屋

配料：

面条（生） 100克、金针菇 80克、莴笋 50克、小米椒 适量、蒜 适量、葱 适量、辣椒油 适量、蒸鱼豉油 适量、醋 适量、精盐 适量、白糖 适量、花椒粉 适量

烹饪步骤：

1.提前将原料准备好

2.金针菇和莴笋清洗干净，莴笋切成细丝，放入沸水中分别焯水后捞出沥干水分待用；小米辣切成圈；大蒜切碎；葱切成花

3.将适量蒸鱼豉油、醋、红油、小米辣、蒜泥、白糖、盐、花椒粉倒入碗内拌匀待用

4.将凉面煮熟，用凉开水冲洗让面条散开

5.将莴笋丝、金针菇放在碗中间，凉面用筷子卷成圆堆状，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用

烹饪小贴士：

1、煮熟的凉面最好用凉白开过一下，这样面条就不会粘在一起了；

2、为了增加凉面的口感，还可以放绿豆芽，根据个人口感随意搭配；

3、金针菇不要焯太长时间，5至6分钟即可，以免变老，影响口感；

4、金针菇含有18种人体必需的氨基酸，其中尤其以赖氨酸和精氨酸含量极高，这两种氨基酸进入人体后有助于促进智力的发育并提高记忆力；

5、金针菇含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠胃系统的蠕动，抑制人体对脂类的吸收，进而降低人体内的胆固醇含量。

各位宝宝们还知道哪些凉面的做法呢？

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