今天给大家介绍一种夏季时令蔬菜，这种菜不但含有丰富的维生素c，可溶性和不可溶性纤维，而且最关键的一点是，这道食物里含有生物碱。生物碱有助于控制血压，可降火，开胃，易消化，同时与其他食物一起煮，可以补充丰富的营养。这三道菜是丝瓜炒蛋，丝瓜炖豆腐，小炒丝瓜荷包蛋，做法简单，营养全面，大家学起来！

丝瓜切完容易变色，为了保持翠绿色，切完可以用盐水稍稍泡一下捞出沥干，或者在起锅前才放盐。

小炒丝瓜荷包蛋：这道菜的做法可以说是推陈出新，很少有朋友会用丝瓜炒荷包蛋吧，丝瓜的清爽加上荷包蛋的焦香，那滋味真的太和谐了！

材料：鹌鹑蛋，丝瓜，蒸鱼豉油，白胡椒粉，盐，糖。

第一步：丝瓜切成滚刀块，蒸鱼豉油，白胡椒粉，盐糖适量，可将这些调料拌成调味汁备用。

第二步：煎荷包蛋，锅热下油，放少量盐，可多一些，将鹌鹑蛋两面煎成焦黄色。

第三步：

炒丝瓜，煎蛋留下的油烧热，倒入丝瓜翻炒，倒少量清水，盖锅盖将丝瓜煮软。

第四步：接着将荷包蛋倒进去，加入调味汁，转中大火快速翻炒，让食材都上色入味。

丝瓜炖豆腐，大家看图哈，话不多说：

丝瓜，嫩豆腐，大蒜，干辣椒，葱，淀粉，姜丝，高汤，最好用砂锅炖。

第一步：热锅下油，加入蒜瓣，葱姜，辣椒翻炒，

第二步：加入丝瓜翻炒片刻，加入豆腐，加入豆腐后少翻炒，加入高汤烧开炖煮，再撒入木耳。

炖个四分钟，即可享受佳肴。

鸡蛋炒丝瓜

材料：丝瓜，鸡蛋，油盐，姜丝

第一步：丝瓜焯水，焯的时候锅里放点油，保持翠绿色。捞出后沥干。

第二步：鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌均匀，锅里放油，炒熟盛出。

第三步：锅热倒油，放入姜末，倒入丝瓜，加盐，翻炒20秒加入蛋花翻炒30秒就可起锅。

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