营养丰富的西葫芦，在一年四季中都很常见，西葫芦无论是用来素炒或凉拌，都能最大限度的保留营养成分，今天和大家分享一个西葫芦的新做法。

西葫芦夹虾仁，简单营养，主要是营养，好吃不油腻，做法超简单，让你一看就会做。

原料准备：西葫芦1个、基围虾适量、肉适量、鹌鹑蛋2个

1、西葫芦切成片，放入碗中，加盐腌制10分钟

2、腌制完成后，用清水洗去盐分，再用手挤干。

3、猪肉切成肉丁，再剁成肉末放入碗中

4、肉末中加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、生粉、姜末、葱末、清水少量（根据个人口味添加），搅拌均匀

5、拌匀后，在碗中反复的摔打肉泥，使肉泥上劲

6、基围虾去头、去皮、去虾线

7、西葫芦片用生粉抹匀，加入肉泥和基围虾，将西葫芦片对称叠起捏紧，均匀的摆放在盘中

8、做好的半成品，放入烧开的蒸锅中，蒸8分钟

9、将盘中蒸制后剩余的汤汁倒入炒锅，加入盐和水淀粉调成薄芡

10、蒸盘中心将煮熟的鹌鹑蛋放入中间点缀，淋入芡汁即可。

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