尖椒牛肉末

食材

主料：尖椒400g、牛肉200g

辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜瓣3瓣、大葱1段、生粉少许、香油适量、料酒少许、生抽少许、豆瓣适量

做法

1.准备好原材料

2.尖椒切成小块

3.生姜、大蒜瓣、大葱切成末

4.牛肉剁成末

5.郫县豆瓣剁细

6.牛肉末里加入少许料酒、盐、生抽、香油、生粉，抓匀

7.锅里放入适量油，爆香葱姜蒜末

8.加入牛肉末翻炒，加入郫县豆瓣炒出红油

9.加入尖椒翻炒.出锅了

农家小炒肉

用料：

五花肉200克里脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2个

香葱1根生姜1块大蒜6粒黄酒2茶匙老抽2滴菜籽油4汤匙

海天蠔油1.5汤匙酱油1.5汤匙香油半汤匙鸡粉半茶匙糖0.25茶匙盐适量

做法：

1．准备好原材料，并洗净。

2．把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。

3．将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

4．起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。

5．将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。

6．再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。

7．炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。

8．待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。

9．加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。

10．把里脊肉片放锅中翻炒。

11．里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。

12．加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。

干煸豆角

材料

四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克

做法

1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

咸鱼蒸土豆

食材

土豆500g、咸鱼100g、香葱、姜片

做法：

1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;

2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.

蚕豆木耳炒虾仁

食材：

蚕豆100克

黑木耳100克

虾仁100克

盐少许

食用油少许

做法

1、材料备齐。

2、蚕豆去皮下开水锅焯烫捞出备用。

3、锅中入少量油，下虾仁煸炒。

4、下木耳和焯好的蚕豆。

5、煸炒1分钟左右加少许盐调味即可。

黑木耳莴笋炒蛋

食材：

泡发黑木耳100g

莴笋2个

鸭蛋2个

美极鲜味汁10ml

色拉油适量

盐少许

料酒5ml

做法

1、黑木耳提前泡发好洗净沥干水分

2、莴笋去皮

3、切成薄片

4、2个鸭蛋放入碗中加点料酒和盐调匀

5、起油锅，倒入蛋液炒好盛出

6、另起油锅放人莴笋片翻炒

7、另起油锅

8、放入莴笋片翻炒

9、接着放入黑木耳翻炒均匀

10、加点盐调味

11、加入炒好的鸭蛋翻炒均匀

12、淋上少许鲜味汁炒匀即可

13、出锅装盘

老醋黄瓜拌木耳

食材：

黄瓜1根

黑木耳15克

红辣椒2个

老陈醋适量

香油适量

蒜适量

味极鲜酱油适量

盐适量

做法步骤

1、将干黑木耳冷水泡上；

2、黑木耳泡软后清洗干净，再将黄瓜切成菱形块，蒜和红辣椒切成末备用；

3、烧锅开水， 加入适量的盐， 将黑木耳放入里面去煮熟；

4、焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料；

5、加入盐、味极鲜酱油、香醋和小麻油等调味料；

6、拌均匀即可；

快手菜之剁椒金针菇

用料

主料：金针菇1把

辅料：香葱2根、剁椒2勺

做法

1.金针菇准备好！下面那圈切掉

2.洗干净撕开摆盘里

3.有剁椒用剁椒铺上面，多少自己定。没有剁椒用辣椒酱也是一样的

4.开水烧开上锅蒸5分钟。

5.蒸东西的时间来切小葱，葱两条切段

6.准备一个碗，里面来两勺蒸豆豉油。

7.蚝油大半勺。

8.白糖少许加入搅拌下

9.金针菇蒸好，葱洒上。多余的汤倒掉，喜欢的可不倒

10.酱汁倒上。

11.烧热少许油淋在葱上就是！快吧？准备到做好也没十分钟！

快手菜炒木耳

用料

主料：木耳(水发)20克、青椒2个

辅料：盐3克、生抽1勺、葱2克、花生油10克、干炸肉50克

做法

1.木耳提前泡发，葱，青椒切块，炸肉备用

2.锅里放油，放入大葱爆香

3.放入炸肉

4.放入木耳，青椒煸炒，加生抽，盐调味

香菜笋丝牛肉

用料

主料：牛肉（牛肉丝）300克笋（笋丝）50克食用油20克香菜10克生抽10克

辅料：盐2克、糖5克、淀粉5克、蛋清1个、料酒20克

做法

1.准备美的电磁炉和食材

2.姜切片

3.牛肉加入蛋清一个，料酒，淀粉腌制十分钟

4.冬笋放入水中淖下去除涩味

5.水沸后取出切丝

6.启动炒菜功能锅加热

7.热锅冷油

8.放入牛肉丝爆炒

9.加入姜丝和笋丝一起煸炒

10.加入料酒，盐和适量的水煮沸马上出锅，撒上香菜叶就可以吃啦

经典下酒菜拍黄瓜

材料：

黄瓜2根、大蒜4瓣

调料：

盐2克、鸡精2克、醋少许、香油适量

做法步骤

1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂。

2、切成小块。

3、大蒜剁碎。

4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，（大蒜入味，大蒜的味道很重要）加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可。

凉拌韭菜

材料：韭菜；干辣椒；蒜；

调料：白糖；酱油；油；

做法

1韭菜择好，洗净，切成均匀小段。准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长。把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。（开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）

2焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐。锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。

3韭菜是一种药食两用的壮阳佳品，在很多人的观念里，男士才需要“壮阳”，实则不然，女士多吃具有壮阳助阳功效的食物，能让肌肤变得更加白皙。而且春韭可增强人体的脾胃之气，对春季养肝也很有益处。

【五彩鸡丁】

用料：鸡脯肉200克、青豆少许、玉米粒少许、胡萝卜少许、盐适量、生粉少许、鸡精少许、糖少许、香油少许；

做法

1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜；

2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，糖，鸡精；

3.用手抓匀后加入少许香油；

4.再次抓匀腌制15到20分钟；

5.把锅烧热后倒入橄榄油下入腌制好的鸡丁；

6.炒至颜色发白即可盛出；

7.洗干净锅重新倒油，油热后倒入青豆，玉米粒，胡萝卜丁翻炒至八成熟；

8.倒入鸡丁炒匀后加入适量的食盐，勾个玻璃芡起锅即可；

【青椒香干炒肉丝】

用料：香干三块、青椒二只、肉丝一点、红尖椒一只、葱姜末一点、盐、糖；

做法

1.肉丝用黄酒、葱姜末、生抽、糖、淀粉拌匀入油锅煸好待用；

2.香干切条；

3.青、红椒切丝；

4.炒锅入油 倒入香干条和青、红椒丝翻炒 加盐和糖 不可久炒；

5.再倒入煸好的肉丝合炒 加少量开水起锅；

【粉丝烧大虾】

用料：粉丝1把、基围虾10只、葱少许、姜少许、蚝油少许、生抽少许、糖少许、鸡精少许、料酒少许、盐适量；

做法

1.虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟；粉丝用温水泡发，葱姜切粒；

2.锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水（以能被随即下入的粉丝吸干为准）充分炒匀；

3.下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅；

青椒肉丝

食材的准备：

胡椒粉、瘦肉、盐、青椒、鸡精、食用油、蒜

具体步骤如下：

1.瘦肉洗净切肉条（切肉末少许）青椒切丝、蒜切片备用

2.热锅温油下盐下蒜、肉末爆出肉香，然后下青椒翻炒至变软变色半熟状态装盘备用

3.锅底留油下肉条翻炒至半熟时加入炒好的青椒、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀入味即可

4.起锅装盘

鱼香茄子煲

原料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

做法：

1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。

家常腐竹

材料

五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

【绿豆芽炒芹菜】

【用料】

绿豆芽500克，芹菜2棵，熟五花肉1小块，花生油30克，葱1段，姜1小块，干辣椒2个，花椒2克，醋2勺，黄豆酱2勺，盐少半勺

【做法】

1、熟五花肉切成条

2、葱、姜、辣椒洗净切好

3、芹菜去根去叶洗净，切成5厘米长的段

4、绿豆芽冲洗干净

5、锅中倒入油烧热后放入花椒爆香

6、加入五花肉炒出油分

7、加入葱、姜、辣椒爆香

8、倒入黄豆酱快速翻炒两下

9、加入芹菜翻炒几下

10、倒入绿豆芽翻炒至半透明

11、加醋和盐调味

酸辣藕丁

用料：莲藕半节；猪肉150g；淀粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；盐；

做法

1.猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。

2.锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色。

3.倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋。出锅前加少许盐即可。

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