莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。我们家都爱吃面，最爱吃炸酱面，可对于上班的我们下班后时间紧，炸酱面现做需要些时间，今天就教大家做个干炒的炸酱，一次多做点酱，想吃都时候可以拿出来用，因为这个干炒的炸酱没加一滴水，可以放半个月都不会坏，只要想吃炸酱面，下班买点配菜，面条煮熟拌上炸酱，就可以开吃了，很简单也很节约时间，这个配方保证新手也能做出好吃的炸酱面，炸酱末儿拌匀在面条上，送入口中，干香干香的，感觉冲击着整个口腔，越吃越香。

【炸酱面】

食材：五花肉1块、甜面酱适量、老抽1勺、猪油1块、蒜头半个、姜1块、小葱4根，（只要葱白），面条、青菜，豆芽。

做法：

1、做炸酱的材料备好。

2、面条，配菜备好，这个菜码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜。

3、将猪肉洗净剁成肉末。

4、葱、姜、蒜切末备用。

5、炒锅中放入1块猪油，融化开。

6、锅中放入切好的肉末。

7、小火煸炒至肉莫变色出油，稍微发焦黄。

8、放入葱姜蒜炒出香味。

9、再加1勺老抽煸炒上色。

10、最后放入适量的甜面酱小火慢炒一到两分钟。

11、要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。

12、炒酱的同时烧水，酱炒好了，水也开了，面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入黄豆芽，烧开，倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开放入青菜再稍煮一会捞出。

13、将炒好的肉酱舀一大勺放在面上，喜欢吃醋的可以加少量的醋，自制辣椒拌匀，开吃。

14、小贴士：1、吃完了的炸酱，放入密封性好的饭盒里（或者玻璃罐子）放入冰箱冷藏保存，半个月问题不大2、酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。

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