炒“黑木耳”前, 到底要不要焯水? 好多人做错了, 难怪不入味

黑木耳是我们生活中经常吃到的蔬菜，它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素以及多种微量元素，常吃黑木耳能提高人的免疫力，并且还能滋补润燥、养血益胃的作用，是人们的天然保健食品。夏天天气炎热，体内也很容易引起燥热，这时就应该多吃一些黑木耳，那么黑木耳炒之前要不要焯水呢？好多人做错了，难怪不入味。

炒黑木耳前，到底要不要焯水后再炒？这个问题都是大家最常容易忽略的，其实很多蔬菜在炒之前都是需要焯水的，黑木耳也是如此，有许多绿色蔬菜炒之前要进行焯水，那是因为一些绿色蔬菜中含有许多草酸，但黑木耳却不同，黑木耳焯水是为了防止炸锅，而且焯水后的黑木耳更容易入味。

如果直接炒黑木耳的话，就会出现炸锅的情况，把黑木耳扔进锅里就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样，油也容易溅到身上，是非常危险的，而木耳是比较难熟的一种食材，经常焯水后再炒会比较容易熟，能节省烹饪时间。

木耳焯水时，会因为浸泡在水中被吸走一些水分，所以焯水后再炒的话基板上就不会出现炸锅的现象了。但是给木耳焯水时也要注意方式，最好用热水焯水，烧一锅水，等到水面翻滚了就可以下入木耳，焯3分钟左右就可以捞出了，不要焯水太久，否则会造成过多的营养流失。

下面就教大家做一道我平常在家做的凉拌黑木耳，夏天吃非常爽口开胃！

准备食材：黑木耳、蒜头、红辣椒、香菜、盐、生抽、米醋、白糖、香油、鸡精

做法：首先把黑木耳清洗干净，放入温水盆中浸泡20分钟。把红辣椒切成丁，蒜头切末，香菜切碎备用。然后锅里加水烧开，等水烧开后把浸泡好的黑木耳下入沸水中，焯烫3分钟后就捞出，将捞出的黑木耳用冰水过凉。

黑木耳沥干水分后放入碗中，加入2茶匙生抽、3茶匙米醋、少许盐、鸡精和白糖，再滴入几滴香油，加入辣椒末和蒜末搅拌匀，最后摆盘时撒入一些香菜碎即可。

不管是炒黑木耳还是凉拌木耳，都要先经过焯水，这样木耳才会入味，大家知道了吗？记得点赞留言加关注哦。