鸡肉作为中国饭桌上必不必少的一道美味佳肴，鸡肉含有大量的营养物质，对人体有养身滋补的功效。而且男女老少皆可食用。鸡肉不管是炖汤、凉拌、清蒸、卤味、爆炒等家常做法。都深受很多人的喜欢。

中国美食博大精深，其各地方对鸡的做法也大相径庭，接下来跟小编一起盘点一下各地方经典的鸡肉做法，看看你们吃过几种？

第一：江西三杯鸡，三杯鸡源于江西一道最有特别色的名菜，选用三黄鸡做为主要食材，在烹饪时不加入汤水，仅加入甜米酒、酱油、猪油，用炭火将鸡肉炖熟后得其名，味鲜肉香、口感柔韧、咸中带甜。三杯鸡、万载三杯鸡、南昌三杯鸡是江西最有名的代表菜。

第二：四川口水鸡，口水鸡是一道川菜代表，因菜色有着色香味俱全的特点，让人看了直流口水，故才得此名。众所周知，四川菜以麻和辣为主要口味，所以口味鸡最关键是麻辣鲜香。

第三：山东德州扒鸡，是鲁菜中最为经典的一道美食，也是最为著名的德州三宝之一。德州扒鸡本来是由烧鸡演变来的，又叫德州五香脱 骨扒鸡。其最讲究鸡的摆盘方式，两腿交叉盘起，鸡爪塞入鸡膛，两个翅膀由嘴中交叉出来。肉质鲜嫩，五香离骨，香气扑鼻。

第四：海南文昌鸡，是海南文昌的当地特产美食，选用海南当地优质的鸡品种制作而成的，鸡体型又方又圆，皮薄肉酥，入口极香，鲜嫩美味等特点。其摆盘精美，色泽亮黄，配合特制的调料别提多鲜了。

第五：新疆大盘鸡，是一道地地道道的新疆名菜，以鸡和土豆为主要食材，色彩亮丽，鸡肉鲜香软糯，土豆清甜润滑，是餐桌上的一道佳品。

第六：常熟叫花鸡，属于江苏地方性名菜，又称煨鸡。以鸡和荷叶为原材料，以荷叶包裹秘制鸡制作而成的，吃这道菜时先将泥壳打开，满屋子都是鸡肉的鲜香，其肉质酥烂美味，风味独特。

第七：上海白斩鸡，是上海地区名菜，皮黄肉白，肥嫩味美，清爽可口。选用当地所产地三黄鸡制作而成的，在当地深得很多人喜爱。

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