为啥海底捞的蒜蓉酱那么香, 大厨透露: 学会这3招, 你也能制作

随着天气转凉，很多人喜欢吃海底捞，不仅因为海底捞调料美味，还是因为它的种类很多，一顿能吃很多种蔬菜、肉类，吸收的营养还全面。特别是天冷了，大家都喜欢去海底捞吃火锅，几个朋友坐一起边吃边聊，气氛非常融洽。

但是大家都有一个问题困扰，在家里吃火锅的时候，自己配制调料，可是就是觉得不如火锅店里的调料正宗美味，特别是蒜蓉酱没有海底捞的味道香。店里的蒜蓉酱闻起来味道很香，吃起来也很浓，这里有什么秘诀吗？

后来认识一个大厨朋友告诉我，只要按照这3个方法做出来的蒜蓉酱，保证又香又美味，让你突然觉得自己就是大厨。

第一，手工剁蒜

做蒜蓉酱首先就是剁蒜蓉，先把蒜剥完，用刀背拍碎，然后一点点地剁碎，这是个细活，千万别为了图省事用搅拌机，那样做出来的蒜蓉味道差很多，蒜汁的味道都沾在搅拌机上了。所以为了美味，我们不要闲麻烦。把蒜蓉剁成细小的颗粒就好了。

第二，“熬”蒜蓉

蒜蓉剁好后，就是熬制了，我们平时熬蒜蓉就是放在油锅中炒熟就行了，那样炒出来的蒜蓉肯定不香，因为没有经过长时间的小火熬，里面的味道没有出来。做正宗的火锅蒜蓉应该热锅冷油，等油有点温热了，就放进蒜蓉小火慢慢地熬，一边熬一边用铲子搅拌，防止糊锅。

第三，开小火焖

千万别着急，为了节省时间，开大火炒熟了事。一定要小火，才能慢慢焖出蒜蓉的香味。

好了，味道香浓的蒜蓉酱做好了，这就是我们在海底捞里吃的那种蒜蓉，闻起来味道香香的，吃起来又觉得浓浓的，味道一点也不比店里的差，有了这个秘诀，你完全可以在家自己制作正宗的蒜蓉酱。

怎么样，你也可以试着做一下了！