疫情之下，临沂的餐饮业现状如何呢？你是有多怀念在外面和同事朋友们在外面吃炒鸡、喝酒唠嗑的日子呢？

餐饮业的寒冬

春节前后对于餐饮业来说应该是最为火爆的季节，有些饭店春节前后这近一个月的营业额能够超过平常时间的三两个月的营业额。有些饭店甚至就指望在春节前后的这段时间赚点钱，弥补一下一整年来的“亏损”。

可是一场突如其来的疫情，令本该热闹的饭馆变得沉寂，开始的时候是越来越多的人退掉了原本订好的家宴、喜宴、婚宴，到后来饭店、餐馆收到通知暂停营业。为了最大限度避免人群聚集可能带来的传染风险，很多搞餐饮的老板都快“哭”了。

餐饮行业在危机中寻找商机

面对疫情带来的“寒冬”，临沂做餐饮的老板们并没有自乱阵脚，而是在危机中努力的“自救”。

在“呆在家里哪里都不去就是最大贡献”的情况下，外卖，好像成为了现在餐饮业的主战场。炒鸡、火锅、小龙虾、烧烤，只要是你想吃的，你平常在外面饭店能吃到的东西，全部都被搬到了网上来卖。

美团外卖、饿了么、微信群、朋友圈等等只要是有人看的地方，就有人在卖餐。前阵子大家看到最多的是买菜、买水果的，现在又多了一个卖饭的。所以老兵想说一句，朋友圈真的是一个万能的地方。

2020年对于所有搞餐饮的人来说，并不是今年能够赚多少钱，而是想着现在大家如何才能让自己的饭馆活下来，哪怕是赔钱都不要紧，只要赔的不多，能熬过去，那么以后还是有机会的。

当年SARA期间餐饮业也受到了很大的冲击，但是在疫情结束之后很多行业都迎来了“报复性”增长，有很多企业也是在那个时候崛起的。所以保住店面，稳定住员工，坚持挺过去。等待你的可能就是“春天”。

要学会跟着潮流。

虽然现在绝大多数饭店都上线了外卖，可是还是有些“顽固”的老板还在死守着客流量为零的堂食。这是等待上面解封之后再狠狠的赚一笔呢？

可是从目前的形式来说，短时间内即使是允许饭店正常营业，去饭店吃堂食的人也不会太多，毕竟现在疫情还没有完全解除，即使是允许店铺正常营业也会控制店铺的营业时间。而大家为了防止被传染，肯定会减少去这种公共场合就餐的机会。

所以，为什么不跟着潮流，去平台的流量池里谋求自救呢？

如果你经常点外卖的话，你随便点个一个外卖平台的软件你会发现，上面的订单量都很大，有些热门店铺早已经过万单。这说明了，消费者线下就餐意愿受到压抑后，都转到外卖平台上“泄愤”了。而泄愤的方式就是“点外卖”。

不过外卖跟堂食其实也是一样的，都是充满竞争的市场。虽然很多店铺也会花钱去平台做推广，但是最后能够留住用户的还是店铺饭菜的口味。只有饭菜做好了才能聚集用户，提高用户的复购率，为店铺创造更多的订单。

如果店铺只是单纯的靠价格低廉或者平台的推广去获取用户，往往是一种“自取灭亡”的做法。

结语

无论如何，这个足不出户的春节会在所有人的心中留下浓重的一笔，也一定会带来某些新习惯新需求；折戟在寒冬的餐饮行业，也会让活下来的企业获得一次机会；报复性消费也会是大概率事件。

总之，只要挺过去，今年的业绩或许并没有我们想象中的那么差。疫情是一场大洗牌，新的格局正在孕育。

不下牌桌才能赢，餐饮企业靠外卖输血，不仅是为求生，也为新生。

提示：本网部分文章内容转载于网络，转载之目的在于传递更多信息，服务广大人民为初衷，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责！如图片、文字及视频有侵犯您的权益请联系右下角本站客服，我们将在第一时间删除，感谢您的关注与支持！