临沂部分饭店服务员紧缺 招"服务大姐"缓用工荒

　　临近9月，全国各大高校也迎来开学季，对于部分使用暑期工的餐饮企业来说，服务人员的缺失进一步加重了用工难问题。29日，记者采访餐饮企业及中介机构了解到，随着年轻劳动力数量的减少及教育程度的提高，餐饮企业越来越难招到年轻用工者，用工荒已经成为一个普遍问题。如何留住已经招到的服务人员，越来越考验着餐饮企业的用工能力。

　　暑期工走了人手紧张，老板加薪仍招不到人

　　“我们这的人手本来就比较紧张，一周前3个过来当暑期工的大学生也走了，劳动力缺乏的问题更为突出。”29日，在临沂市区新华路一家小型饭店内，店老板王经理向记者介绍目前饭店所面临的主要问题。

　　为了能在短时间内招到合适的服务人员，王经理将之前面谈的工资基数从2300提高到2400元，期待能有更多的年轻人前来应聘。然而，一周时间过去了，打电话咨询的倒是有四五个，但“考虑考虑”之后便没了音信。

　　29日，记者在沂蒙路、八一路等4家需要用工的餐饮企业采访了解到，与王经理面临相似困境的不在少数，其中沂蒙路一家企业的招聘启事已经张贴了2个月之久，依然没有招足人数。

　　服务员改写为服务大姐，饭店招来人更要留住人

　　“服务员工作强度大、地位低而且工资低。”谈及餐饮企业为何招人难，东方职业介绍所所长蒋兴成用这样一句话概括。在多数市民看来，服务员的工作就是伺候别人，顾客生气，服务员要微笑；顾客刁难，服务员还要做好解释工作……

　　蒋兴成坦言，根据12年来的从业经验，餐饮企业用工荒问题很难从根本上解决。“现实情况是中小型饭店很难在保险等福利上满足打工者需求，还要面临饭店倒闭的风险。”同时，年轻劳动力短缺以及教育程度的提高，加大了餐饮企业服务员的流动性。

　　饭店服务员不能只停留在20岁。要想缓解餐饮企业用工难问题，蒋兴成认为在服务员工资不能普遍上涨的情况下，延长服务员年龄或许是方法之一，而且这一做法已经在我市得到推广，更有餐饮企业直接在招聘启事中标明“服务大姐”这一称号，年龄从30岁上限延长至40岁甚至45岁，应聘群体从农村年轻群体向城市及农村中年人扩展。

　　餐饮企业招来人更需要留住人。蒋兴成认为，饭店应给予员工充分的尊重，在待遇及晋升方面也要有所体现，让员工感受到关怀，留住心才能留住人。