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花生，药食同源，是大家非常爱吃的食物。它的营养丰富，功效甚多，有“植物肉”和“素中荤”的美誉，被人们称为“长寿果”。那么，吃花生有什么禁忌吗，什么人千万不能吃花生？

一、首先我们看看花生的花生的价值及吃花生好处。

花生性味甘、平，营养丰富，其含有天门冬氨酸较多，有利于缓解疲劳的作用，花生米中的果糖也是左旋糖，其中的羟基含量会比较高，能够为肝脏储存，还能有效的被机体消化吸收，不会形成脂肪的堆积；花生有丰富的蛋白质和脂肪油，产后乳汁不足的女性吃花生能起到养血通乳的功效。

花生中还富含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅有助于抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。

另外，花生中的谷氨酸的含量还是比较高的，而谷氨酸还是神经细胞的兴奋和抑制物质的主要来源，不仅如此，花生中的卵磷脂的含量也是客观的，经过肠道酶的作用转化为胆碱之后，进入大脑中与乙酸结合，成为记忆的重要物质乙酰胆碱，有利于大脑思维的活跃，改善和加强大脑的记忆功能。

二、 但是，有些人切记一定要远离花生。

1，高脂蛋白血症患者。饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

2，胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者。此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

3，高脂血症患者。花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

4，跌打淤肿者。花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

5，想减肥的人，花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

其实，花生有很多吃法，可以生食，油炸，炒，煮。从营养方面考虑，油炸首先不可取，煮吃为好。吃煮熟的花生可以避免黄曲霉菌毒素，既安全，又易于消化，营养素的损失最小。

霉变花生不能吃，这是所有人的禁忌，所有人都不能吃霉变花生。

对花生过敏的人不能吃花生，这是部分人不能违反的禁忌，这些会对花生过敏的人，千万不能吃花生。

生活大爆炸里，还记得那个情景么，一个小伙伴因为吃了花生产生了严重的过敏。

接着说一个悲惨的故事，加拿大一名少女与男友接吻后死亡，因为少女花生过敏，而男友刚巧吃完花生酱三文治，残留在男友嘴里的花生酱，通过亲吻进入了少女嘴中，少女当场休克，送往医院抢救无效，香消玉殒。

再说一个神奇的，一个聚会上，有人在主人家客厅里剥了个花生牛轧，在厨房里帮忙的一个客人，皮肤立马长出疹子来，这个客人就是花生过敏的。

还说一个稀奇的，国外有“无花生小学”这种神奇的所在，学生不可以带任何含花生的食物和饮料进入学校，以保护花生过敏的学生。

大约有10%的儿童以及2%的成年人，存在不同程度的食物过敏反应，花生是其中一大过敏主力，美国境内有150万儿童正在经受花生过敏的煎熬，极小的剂量就能够引发十分严重的过敏反应。

花生过敏的人，不仅是花生不能吃，连混合果仁、早餐麦片、谷物棒、面包、蛋糕、曲奇、蛋卷等都有可能含花生成分的食物，都可能导致过敏。

花生过敏反应属于速发型过敏反应，最常涉及的靶器官是胃肠道，其他主要过敏靶器官包括皮肤和呼吸系统，过敏表现为咽喉水肿、腹痛、腹泻、荨麻疹、哮喘、过敏性皮炎、过敏性休克，严重者危及生命。

还有最气人的，花生过敏具有终身性，只有10%的患者随着年龄增长对花生产生免疫耐受，综上所述，花生过敏是重要的公共卫生与食品安全问题之一。

为什么会花生过敏呢？

花生过敏的遗传率高达80%。科学家对75对单卵生和双卵生的双胞胎进行流行病学研究时发现，单卵生双胞胎的花生过敏发病率具有高度一致性，强有力地证明遗传因素在花生过敏中的重要作用。

花生过敏的人怎么办呢？

不接触，老死不相往来，这是最保险的。还有就是花生改良，去除过敏原，就食品加工而言，目前就辐照花生有减敏效果。

另外，水煮花生后，致敏性降低，烘烤的花生，风险加大。

虽说除了躲远一点，就是不吃之外，确实没什么好办法。我还是要介绍一下对付花生过敏的最新研究进展。

现在普遍认为，将婴儿早期暴露于花生中，其实是个好策略，这样勇敢的暴露，可能帮助孩子获得长效抵御花生致死性过敏的保护效应。

具体而言，就是一岁以内，半岁以上的婴儿，就可以在辅食中添加花生，如此这般，相比那些和花生隔绝的婴儿，这些婴儿日后总体的过敏率会大幅度降低，研究数字高达70%。科学家还在进一步探究，维持婴儿期暴露获得的免疫耐受，婴儿期之后是否需要持续服用，以及数量等等。

同理，在妈妈肚子里就有的早期接触，一样能获得对花生的自然耐受能力。换言之，如果妈妈对花生不会过敏，孕期食用花生可以降低孩子出生后花生过敏的风险。

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