- 萝 卜 干 排 骨 -

Spare Ribs with Dried Turnip

说来也是一件有趣的事，南北方差异这回事似乎每隔一段时间都会被大众提起来调侃一番。尤其到了冬季，北方的暖气似乎瞬间就可成为全国人民心中炙手可热的宝贝。

若是给冬季贴标签，腌菜就要算其中之一了。有些地方的居民在刚一入冬的时候，便会着手囤上数十斤的白菜或是萝卜放到家里。冬天新鲜蔬菜的价格偏高，所以人们想出了可以更好的储存蔬菜的方法，腌渍。对于萝卜这种生吃比较辛辣的蔬菜来说，将它切成条，撒上大量的盐，等萝卜里的水分流失差不多了之后，拿到外面晾晒，只需数夜的北风便可收获风味十足的萝卜干。晒干后的萝卜干若是拿来与排骨等肉类同煮，就会将它独特的风味融入其中，简单又爽口。

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初级

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70分钟

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排骨 500克

萝卜干 150克

青椒 1根

红椒 1根

蒜 2瓣

老抽 1/2茶匙

生抽 1/2茶匙

料酒 1/2茶匙

冰糖 适量

（注：1茶匙大约等于5克，适量为根据个人口味添加）

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1. 排骨要冷水焯水。

2. 萝卜干本身有咸味，所以不需要再放盐。

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1. 排骨冷水焯水，盛出备用

2.将蒜拍扁，姜切片，备用

3. 将青、红椒去籽，切三角块备用

4. 锅中热油，倒入冰糖小火炒糖色

5. 接着锅中倒入排骨，翻炒均匀

6. 锅中倒入姜、蒜翻炒，接着倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀

7.接着锅中倒入萝卜干翻炒片刻

8.锅中倒入开水没过排骨，盖锅盖小火炖40分钟

9.接着锅中倒入青、红椒翻炒均匀

10.风味十足的萝卜干排骨完成啦！

记得要吐骨头

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