色香味俱全是对美食的最高要求。人们对食材的要求也越来越高，总想挑好看的，却不知道，漂亮食材的背后却是健康隐患。
外表光鲜的土豆超市里的土豆大多坑坑洼洼，外形很不美观。所以，挑半天也挑不到好的。但是，有些小商贩的土豆，却外表光鲜，而且还干净。事实上，这样的土豆才是最有害的。这些土豆大多是老“土豆”加工后的产物。不良的商贩会先用竹签让土豆发芽，发青，将腐烂的地方剔除，然后用水清洗，外表就变得光滑了。这种加工过的土豆，龙葵素含量普遍较高，经常食用，有可能引起中毒的症状。所以，我们挑选土豆时，要特别注意。
色泽亮丽的姜我们在买姜的时候，如果看到姜色泽亮丽，就要当心了。这种姜有可能是用硫磺熏过的。硫磺姜的表皮很容易搓掉，而且姜肉和表皮的颜色差距较大，姜肉发硬，水分缺失，而且有刺鼻的硫磺味。更有甚者，有些硫磺姜的姜肉发黑，发芽，就更近不能购买了。正常的姜应该是表皮虽然发暗，发干，但里面的姜肉却水分充足。所以，我们选姜的时候，不妨选带点泥巴的姜，更加安全。
绿油油的海带我们都知道，海带的颜色越深，营养价值越高。所以，一些不良的商贩就利用人们的这一心理，用孔雀绿染料加上其他化学物质加工海带。这种海带大多颜色翠绿，鲜亮，但只要放到水中，浸泡10分钟左右，就会褪色，水也会变绿。经常食用加工过的海带，有可能造成肝肾的损伤。所以，我们挑选海带的时候，可以选择深褐色的或者褐绿色的，这种海带是没有加工过的。
红彤彤的干辣椒为了让干辣椒颜色亮泽、卖相好、保质期更长，有些不法商贩竟然使用工业硫磺熏制“毒辣椒”。这种干辣椒中二氧化硫残留量高达10.6克/千克，远超国标的0.2克/千克。硫磺熏制过的干辣椒外表呈金黄色、颜色鲜亮，但吃下去会刺激呼吸道，诱发呕吐、腹泻、恶心等症状，长期大量食用还可能致癌。因此，购买干辣椒时要留意，不要买外表异常光亮、闻起来有硫磺味、捏起来粘手的。安全的干辣椒外表呈暗褐色，不会有湿感，也没有刺鼻的异味。
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