平时就喜欢做点小菜来吃吃了，因为平时吃饭太腻了老是没胃口的。酸豆角就是非常喜欢吃的一道腌菜，平时吃热干面还有吃面的时候都会加一些酸豆角，然后就瞬间有胃口了，非常的棒。

但是很多家腌制酸豆角的方法都是需要很长时间的，今天给大家说一个时间很短的方法，泡一天就可以吃的，但是这个主要是占时间优势的，当天就可以吃的，因为自然发酵的酸味全靠醋来提味的，所以没有那些发酵很长时间的口味正宗，但是平时做个小菜味道还是不错的了。

豆角营养价值：

1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜;

2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。

5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。

腌酸豆角

食材准备：

虹豆 1小把，盐 2克，白醋 20克，辣椒 5个，姜 2片，花椒 1小把

做法步骤：

（1）豇豆洗净切碎，为的是更好地入味，最好切的比图上更小一些；

（2）盛放到干净容器里（最好是带盖子的容器），撒盐拌匀，腌上半小时；

（3）准备腌料，花椒的份量根据自己的喜好添加；

（4）锅内放入能没过豆角的水，倒入调料，加入白醋；

（5）大火烧开，再煮2分钟，趁热浇到豆角上，然后盖上盖子；

（6）第二天，豆角变色，就可以食用了，（如果是上午做的，一般下午就可以吃了）

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