夏天必学小凉菜

樱桃萝卜味道清脆可口，有非常好的食用价值，增进食欲，帮助消化，人们平时吃多了油腻的食物，不妨吃上几个樱桃小萝卜，有不错的解腻效果哦！此菜，脆、嫩、酸爽、微辣。即开胃又解油腻，颜值超高，非常好做。

备齐所有用料，胡萝卜去皮切丁，白萝卜带皮切丁放入盐腌制一小时待出水。然后挤干水分。放入糖、盐（根据个人调节）白醋、小米椒、柠檬（柠檬可以忽略），所有用料拌匀。排入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了。第二天以后的口感更加。白萝卜皮含有大量的维生素，其中维生素C 含量约为肉质部分的2 倍； 钙含量98%在萝卜皮内。所以白萝卜带皮，口感也好。胡萝卜腌好后皮会发黑影响美观所以我习惯削去皮。

木耳

木耳泡发后，用热水烫熟，过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。在碗中放入木耳。另外用50毫升纯净水，加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上；3-10个剁椒切碎，放在菜上（自选，会增鲜、但有点辣）再把蒜末和香菜末放在最上面，浇辣椒油、加香油。最后尝咸淡情况，酌情加盐。（因为水比较多，调料比平时要适当重一些。）

海带丝、黄瓜

海带含有丰富的矿物质元素。它热量低，具有降血脂、降血糖等功效。

夏日来一盘酸辣可口的凉拌海带丝，那感觉肯定超美。海带丝用剪刀剪断，撒盐，抓揉洗净沥干水分。准备部分材料。香菜、小葱切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。煮一锅水，煮开后，放海带丝，煮开后过30秒后捞出，沥干水分。把蒜末、葱末、香菜末、小米椒放在海带丝上。再加入3勺醋、4勺生抽。另起一锅，倒入适量油，等它微微冒烟就关火。将热油淋在蒜末等配料上。再倒一些香油、撒上白芝麻，搅拌均匀即可。

这道凉菜大概是每个下厨房的人都会做，并且都有自己独门秘笈的一道凉菜吧。说说我们家的吃法吧！

先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了。这道凉菜一定要有蒜，才能提味。另外，凉拌时的各种调料也不必拘泥，那怕是用最简单的黄酱来拌一拌也可以的。