银耳是很多人都喜欢的食物，银耳营养丰富，是天然的保养品，不仅对身体好处多多，还能够美容养颜，因此女人最爱吃银耳。不过，银耳除了品质要好以外，制作过程也是非常重要的，银耳好不好吃，还要煮得好，泡得好，但说到泡银耳，很多人却不知道是用冷水泡还是热水泡，以前我家就一直做错，所以泡出来的银耳不出胶，口感也不好。

银耳在烹煮之前都是要进行浸泡的，无论是买来的新鲜银耳还是干银耳，都需要进行泡水以后才能煮，因为新鲜的银耳要浸泡之后才能清洗干净，里面的脏东西太多，而干银耳需要泡水来吸水，这样银耳吃起来才有水分，才会脆，还能使银耳煮出来更粘稠。

但对于用热水泡还是冷水泡就需要特别注意了！泡银耳不要用热水来泡，热水泡银耳，银耳虽然泡发得会更快，膨胀的个头也会更大，但是用热水泡银耳会影响它的口感，银耳的胶质难以泡出来，另外还会破坏银耳中所含的营养成分，所以总言之，热水泡银耳既不营养也不好吃。

自然，泡银耳用冷水会更好，冷水泡银耳，首先会锁住银耳中的营养，然后细菌也会慢慢泡出来，之后煮出来的银耳更粘稠，银耳泡冷水过后，出胶丰富，口感也会更脆，用冷水泡大概3-4个小时左右就可以了，所以如果不追求速度的话，用冷水来泡银耳是最佳的。

银耳的营养价值十分丰富，是滋补身体的佳品，尤其是对阴虚火旺的人来说，是最好的，银耳所含有的天然胶质具有滋补作用，能够润肤祛斑，所以女性想要美容养颜可以多用银耳来做银耳羹吃，脸上的气色会好很多。

另外银耳还是一种膳食纤维的减肥食品，银耳含有大量的膳食纤维，能够帮助肠道蠕动，排除体内毒素，减少肠道对脂肪的吸收，从而排除油脂，控制体重。

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