当烹饪料理时，我们对鸡精、味精并不陌生。也是大多数家庭最常见的调味品。因为它们可以起到改善食物口感的作用，使食物更加美味可口。但在过去的几年里，有很多关于鸡精和味精致癌的文章曾出不穷。这是真的吗？鸡精、味精致癌?一点也不能吃吗? 来听听营养专家是怎么说的!

营养专家说：他们只不过是一种食品添加剂。

我们来谈谈常见的味精，它是通过微生物发酵提取技术，最后提取的物质是我们熟悉的谷氨酸，它是氨基酸和钠反应最后生成了味精;

事实上，谷氨酸钠并不像互联网上所说的那么可怕。换句话说，它只是一种非常安全的食品添加剂。

但在互联网上的文章中，有人指出谷氨酸钠味精的合成，经过120℃以上的温度后，会产生一些“致癌物”的。但是，这里小编就要问致癌程度是多少，这种致癌物质的量有多少？虽然MSG加热到一定温度后会对人体的物质产生危害，但这些所谓的“致癌物质”对于我们身体的影响可以说几乎没有效果。但是，当味精在高温下加热时，容易失去本来的功能。因此，在做饭时，我们通常会在菜即将离开锅时将味精放入食物中，以确保食物的新鲜度。

那么鸡精致癌吗？

在日常生活中，有些人也可能会对鸡精产生误解。有些朋友认为所谓的鸡精，是从鸡肉中提取的，应该比人工化学味精谷氨酸更安全。那你就错了，鸡精与鸡肉无关，如果你看过它的包装成分表应该知道，它的主要成分是淀粉，盐等等。所以它和味精一样，只是一种非常安全的食品添加剂。

然而，所谓的安全并非完全安全。所以，在我们的日常生活中，对于鸡精味精我们需要知道一些他们的注意事项，从而避免不良影响。

首先有些人不能吃鸡精味精，比如如果你有高血压问题，新生婴幼儿，患有肾病或孕妇朋友、患痛风疾病等，是不能吃鸡精、味精的。

其实我们在做饭的时候，请记住80℃左右的鸡精味精，它们会完全溶解，一旦高温结束，味精可以通过高温分解成焦谷氨酸，焦谷氨酸对我们的健康不利。所以我们通常尽可能快地添加它们。

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