酱香有味的卤鸡爪看剧不可少

下面要给大家分享要说的是一道很常见也很让很多人都喜欢的东西，用豆豉烧出来的鸡爪颜色红亮诱人，吃着真是停不下来咸香开胃，不管是下酒还是下饭都很合适，可以说让小编在家做好后看剧的时候一盘光，每次做完后基本上都是吃光光。

首先就是新鲜的鸡爪冲洗干净，洗的时候记得要把鸡爪上的干皮都给仔细的挂掉撕干净，接着把鸡爪的指甲切掉这样方便吃，都清理好后的鸡爪都一一的从中对半剁开，起锅倒进半锅清水大火煮开后把所有的鸡爪都下进去，接着再倒1勺的料酒继续大火煮3分钟，煮到时间后捞出放凉水碗冷却后捞出控水。

另起锅倒进少许的油鸡爪倒进去用中小火煎炸，炒的看到鸡爪的外层带有微微的焦黄了就可以了，因为鸡爪是含有水分的所以在煎的时候会容易溅油，所以在煎炸的时候最好是盖上盖，中小火煎2-3分钟后关火。

听到锅中没有滋滋的爆炸油声了揭开盖翻动再继续煎2到3分钟，这样做事最简单也是在于安全的方法，煎好后豆豉下锅中炒出香，再切4、5个姜片下进去，炒匀后往锅中加1勺的老抽和同样多的白糖，最后再放2勺的生抽炒的鸡爪都有颜色。

锅里倒进去1碗清水后翻动用大火煮开，锅中沸腾后转小火继续炖20分钟，看到锅里的汤汁浓郁浓稠翻动几下再煮1分钟就可以装盘。