蛋挞是来源于西方的一款甜点，主要是由奶油、鸡蛋、牛奶和糖制成的。“挞”用英语说叫“tart”，意思就是露出馅料的馅饼，外层是酥脆的挞皮，里面的蛋浆就好比是馅料。最开始蛋挞是由香港人引进的，一般港式茶餐厅会将蛋挞列入到下午茶的甜点中，因为其口感香甜酥脆而受到大多数人的喜爱。我最开始知道蛋挞是在电视里面看到的，但是第一次吃蛋挞并没有给我留下好印象，当时是路过一个小的蛋糕店，正好看见有卖蛋挞的，因为没吃过就想买来尝尝，一块钱一个，现在想想这价钱味道就应该不会好，吃起来满嘴面的感觉，除了甜就没别的了，从那以后就没再买过蛋挞。

接触烘焙后蛋挞成了入门钥匙，一般新手小白都会从烤蛋挞这里试水，没想到我第一次烤出的蛋挞味道就好吃到爆！完全颠覆了我对蛋挞的认知（严格说来我是让那个蛋糕店误导了）。但是蛋挞的配方里面基本都只用到蛋黄，这里面有个弊端就是剩下的蛋清没办法处理，扔掉又很可惜。那我今天要推荐的就是一款全蛋蛋挞，既保证了口感，还不会浪费，做法特别简单，每次烤好蛋挞都被家人一扫而空，真的是太抢手了。

原味蛋挞（全蛋）

所需食材：纯牛奶100克 淡奶油60克 鸡蛋2个（中等个头）细砂糖25克 炼乳1汤匙 蛋挞皮9个

制作步骤：

1.把蛋挞皮提前从冷冻室取出来，常温放置解冻。不要直接用冷冻的挞皮烤制，这样会导致挞皮口感不酥脆。

2.取一口小奶锅，将牛奶、淡奶油和细砂糖混合搅拌均匀，然后小火加热搅拌至细砂糖融化离火即可，不需要太热，只要糖融化了就好。

3.放入一匙炼乳搅拌均匀，这个就是为了让蛋挞的口感更好，如果没有炼乳也可以省略不放。

4.鸡蛋磕入碗中打散，然后倒入牛奶和淡奶油中混合搅拌均匀。

5.这个时候挞水就已经做好了，但还要过一遍筛使挞水更细腻。

6.烤箱提前上下火200度预热，将过滤后的挞水均匀倒入蛋挞皮中，把烤盘放入烤箱中层烤约30分钟。

7.待蛋挞表面烤出焦糖色出炉即可，移至烤网晾温后食用，趁热吃是很美味，但是很容易烫嘴哦！

8.一款香甜嫩滑的美味蛋挞就做好了，我一口气就能吃好几个呢！

小贴士：

其实自己做蛋挞真的是简单又方便，总结下来就是把所有食材混合均匀倒入蛋挞皮中，在经过烤制就可以了。需要注意的地方就是蛋挞皮要提前解冻、调好的挞水必须过筛，最后就是注意烤制的温度和时间，让蛋挞完美上色。也可以加入自己喜欢的果干或者水果，例如蔓越莓、蓝莓、黄桃罐头、紫薯等等……

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